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去山东吃什么?大叔教你做煎饼卷葱,酥脆味美,香气扑

时间:2020-05-20 15:06  来源:未知   作者:admin   点击:

煎饼卷大葱是山东省汉族传统名吃,汉族特色面食,是山东的代表食物。由面粉和大葱制成,洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃,辛香辣伴着甜酱的味道。我们煎饼家族在之前啊,那可是形色单一,之前被我们包裹在里面的是大葱、大葱还有大葱。就这样漫长的经过了很长很长时间。直到我们被鲁国人传到了住在沿海的齐国人手中。在山东人眼里,是粮食就能做成煎饼,山东煎饼没有任何添加剂,原料就是粮食本身。麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼,各种原料淘洗、浸泡、粉碎,再加水拌成糊子,就是煎饼的原料,煎饼糊子。

每个煎饼达人家里,都会有一个非常有年代感的自制油擦子,别名也称“油褡子”,是一个用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食用油,摊煎饼之前先用来擦鏊子,擦过之后煎饼糊子更容易推开,也能防止煎饼粘连鏊子,可以痛快分离。卷煎饼是煎饼区山东人都自带的技能。这在外地人眼中是一项非常困难的操作,多次尝试失败后通常会一气之下将煎饼直接撕着吃,边吃还会边埋怨煎饼吃着就像纸。正确操作是把煎饼从中间打开,将菜夹到里面,卷成筒状。话不多说,今天大叔下厨房教你做山东煎饼卷葱,希望你吃得开心~

海兔 五花肉 鸡蛋 韭菜 山东煎饼 小葱 面酱 香菇酱 盐 花生油

1、首先准备上述食材,把干海兔用清水泡开洗净,五花肉切碎,鸡蛋打散,小葱切段,韭菜切碎即可;

2、然后热锅放一点点油,放入五花肉碎炒至肉稍焦出猪油,炒好的肉碎盛出,猪油留在锅中烧热,小葱段放热油中爆锅,加入海兔炒至变色即可;

3、最后加入韭菜碎和刚才炒好的肉碎,鸡蛋液淋入锅中,翻炒至鸡蛋成固态,炒出香味加盐出锅,把山东煎饼撕成方块状,刷面酱或你喜欢的各种酱,加小葱段,舀一勺刚才做好的海兔炒蛋,卷起来即可上桌开吃啦~

酥脆味美,香气扑鼻的山东煎饼卷葱就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最好选用稍肥的五花肉,为的是煸出猪油,这样炒出来的更香;

2、因为吃的时候会刷面酱,海兔炒蛋不必放太多的盐。海兔本身就有咸鲜味。

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